Dénia es vida
Dénia es vida
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Tercera edición de la feria "Sol i Sal", pescados secos y salazones. Els Magazinos 2024
Els Magazinos organiza una feria para visibilizar la importancia histórica y actual de los salazones en la Marina Alta dentro del ciclo Cuina de Territori. ‘Sol i Sal’ se celebrará el sábado 29 de junio y, como siempre, cuenta con el patrocinio de Cerveza Turia.
Los salazones, elaboraciones realizadas mediante un proceso de secado de pescados de las lonjas, forman parte de la identidad de la comarca alicantina y es por ello que, a través de una amplia programación cultural y gastronómica que incluirá charlas de expertos, degustaciones y platos elaborados expresamente para la ocasión, Els Magazinos honrará esta parte de nuestra historia. Como siempre, el objetivo es que todas aquellas personas que se acerquen ese día al mercado gastronómico y cultural de Dénia, puedan disfrutar de una experiencia inolvidable, en la que se adentrarán en una tradición propia de nuestro territorio que no debemos olvidar.
En este caso, el cartel de la feria ‘Sol i Sal’ lo ha realizado la ilustradora valenciana África Pitarch, con quien Els Magazinos colabora desde hace unos años, siempre bajo el concepto de “Fem Poble”, con el que pretende apoyar los valores de cercanía, defensa de lo local y valorización de la cultura y del territorio.
PROGRAMACIÓN ‘SOL I SAL’ 2024
11h.-13h. Mesa redonda “Evolución de la pesca tradicional y la conservación del pescado y su influencia en la gastronomía”. Intervendrán:
● El Doctor en Historia Javier Calvo, que nos hablará de los peligros del mar, los monstruos marinos y otras formas de conservar el pescado, enlazándolo con los naufragios y el Museo del Mar de Dénia.
● Los pescadores Amadeu y Marc Ros de la Barca Cap Prim Segon de la cofradía de Xàbia. Padre e hijo nos contarán cómo es actualmente la campaña del atún que se pesca entre Dénia, Xàbia e Ibiza y nos ilustrarán sobre los pescados secos de barca que realizan a bordo. Además, podremos probar la musola seca que elaboran y que el restaurante A la fresca prepara a la llama.
● El pescador Jesús “El Canari” de la Barca Germans Femenia de la cofradía de Dénia, nos contará la tradición familiar de secar pescado y su experiencia en barca de Trasmallo
● La escritora y divulgadora gastronómica Ángeles Ruiz nos hablará "De la cocina de la abundancia a la arqueogastronomía", sobre esas elaboraciones humildes que están desapareciendo. Descubriremos la historia que hay detrás de las recetas realizadas con salazones de pescado que son hijas del hambre como el bull amb ceba, bull amb creilles, el budellet, guisaet d'espinetes i xones amb fenoll, cocas con sangatxo o tonyina de sorra.
12h.-14h. Sardiná en el restaurante A la Fresca, en la plaza Denia es vida de Els Magazinos. Los asistentes podrán pedir un plato de sardinas a la brasa + una cerveza Turia
12h.-14h. Taller de iniciación a la llata de La Marina Alta, impartido por Ana María Seguí de @depalmesbarxes. La llata es el nombre que en la Marina Alta se le da a la trenza elaborada con palmito, que es la hoja procedente del Margalló (chamaerops humilis) de las palmas autóctonas de nuestras montañas. Inscripciones en el teléfono 636 484 888.
Y, durante todo el sábado 29 de junio, los locales de la Calle de los Sabores prepararán platos elaborados con salazones, inspirados en ‘Sol i Sal’, siempre maridados con una cerveza Turia.
Locales participantes:
· Patagonia y Allora: Empanada de atun
· L'atelier du petit français: atún teryaki y sésamo con melón y canónigos
· TapaLoca: sardinas con aceite y albahaca
· San Vito: Pizza de ventresca de atún, cebolla tierna del mercado municipal y olivas negras
· La Lola: Cazón en adobo
· Kamin Thai: Wok de langostinos de Dénia
· Pinchoteca: Brochetas de Atún con chimichurri
· Baret de Robert: Atún, curadito en casa de Almadrava
· Bonanza: Coca de Dacxa de atún y anchoa
· Baovan: Bao de gambas
· Fogata Grill: Tacos de pulpo
· Bluefish: 2 platos Niguiri de caballa madurada oTiradito de atún
· Ostrarium: 2 platos : Hueva de atún o Mojama
· Croqueteria Qmcomo: Coca de escalivada y pulpo
· +qcoqueta: Coca de espinacas ajetes y boquerones
· A la Fresca : Sardinada a la brasa,
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КОМЕНТАРІ

  • @luzsainz2096
    @luzsainz2096 3 дні тому

    amo Denia, sus productos, su gente, sus playas y el mongó, y amo la Turia que me acompaña todo el año aunque viva en el norte. Deseando que lleguen mis vacaciones y tomarla allí con salazones o tomate o gamba roja.❤

  • @Sergio-ru4yw
    @Sergio-ru4yw 3 дні тому

    Que grande es este señor!!👏🏻👏🏻👏🏻

  • @Jesus-ej6dj
    @Jesus-ej6dj 6 днів тому

    Como molan

  • @marinavegao
    @marinavegao 25 днів тому

    Uno de esos proyectos con alma, un lujo entrevistarles :) ¡Cómo me gusta Casa Meua!

  • @marinavegao
    @marinavegao 2 місяці тому

    ... y me sigo emocionando. GRACIAS 🥰

  • @marinavegao
    @marinavegao 2 місяці тому

    Qué inspiradora es esta iniciativa. ¡Gracias, Els Magazinos! 😍

  • @isabelsobaler722
    @isabelsobaler722 2 місяці тому

    Precioso

  • @luzsainz2096
    @luzsainz2096 2 місяці тому

    Amo Denia,❤, espero en un futuro temprano poder ir a pasar meses allí y disfrutar de todo lo que es, las vacaciones de verano se me hace poco Felicidades a les Magazinos!!!!🎉🎉

    • @deniaesvida
      @deniaesvida 2 місяці тому

      Dénia es un paraiso Luz 😘

  • @alfonsosalazar2878
    @alfonsosalazar2878 2 місяці тому

    Que buenos

  • @user-mj9fr9sn7v
    @user-mj9fr9sn7v 3 місяці тому

    Suena acojonante este trio

  • @mariaestrelladominguez1417
    @mariaestrelladominguez1417 4 місяці тому

    A mí me gusta,es una música fresca ,y una voz suave no es una gran voz pero me resulta agradable , ideal para este típo de canciones Enhorabuena!!!!!

  • @julioaguilarsanched6346
    @julioaguilarsanched6346 4 місяці тому

    Que asco de silicona 🤮🤮🤮

  • @guiruguiru6072
    @guiruguiru6072 4 місяці тому

    Por alguna razón me recuerda a Mecano en sus principios de los 80 ¡¡¡¡ME GUSTA!!!! 🙂🙂🙂🙂🙂🙂 Saludos desde Barcelona. 🙂🙂 Postdata: que me recuerde a Mecano no significa que imiten a Mecano. Simplemente que me encanta esa instrumentación que le han puesto y su voz aunque no sea la mejor... suena súper bien. 🙂🙂🙂

  • @user-vq7zt1lr1i
    @user-vq7zt1lr1i 4 місяці тому

    Viva la silicona 😂😂

  • @jeissonsanchez3837
    @jeissonsanchez3837 4 місяці тому

    Asi no les vaya bien en Eurovision espero que despues del evento queden con una fan base muy grande ❤ Se lo merecen, su musica es genial y ellos muy majos

  • @carmenlaguna1483
    @carmenlaguna1483 4 місяці тому

    No tiene voz

  • @teresavivescabrera3073
    @teresavivescabrera3073 4 місяці тому

    😊❤

  • @tierraprometida8866
    @tierraprometida8866 5 місяців тому

  • @user-fk7lg7fg7q
    @user-fk7lg7fg7q 5 місяців тому

    Ok

  • @anam.lytalcual2869
    @anam.lytalcual2869 6 місяців тому

    GRACIAS CarLos Moreno ns gusto mucho a mi amiga y y a mi i visitar tu restaurante y disfrutar de ese Atun tartar ❤❤ 🎉feliz Año !!

  • @rosaobregon9332
    @rosaobregon9332 7 місяців тому

    Estupenda entrevista...Marina Vega, tan natural como la miel que presenta Edu. Y qué bien lo explica Edu. Doy fe.. La miel tiene un sabor delicioso!

  • @marielapaneque944
    @marielapaneque944 8 місяців тому

    ❤probado y exquisitos

  • @MielMontgo
    @MielMontgo 8 місяців тому

    Muchísimas gracias por todos los comentarios y a cuina de territori, además de por supuesto Els Magazinos y a Marina por esta entrevista espectacular 🐝🐝🙏🏽🙏🏽

  • @jardinsostenible
    @jardinsostenible 8 місяців тому

    Excelente trabajo y profesional. Un proyecto con mucha pasión y y cariño por el Parque Natural del Montgó, la montaña con más biodiversidad de Europa 👏🐝

  • @Rick---Grimes47
    @Rick---Grimes47 8 місяців тому

    que miel mas rica 😊

  • @VicenBaro
    @VicenBaro 8 місяців тому

    Súper ❤❤❤

  • @enriqueponcedee2860
    @enriqueponcedee2860 8 місяців тому

    La miel está riquísima. Pero Edu es, en realidad, un tío super "salao". 😂 Si tenéis ocasion de acudir a uno de los eventos que organiza, os divertiréis muchísimo.

  • @mgabrielaalvaenciso8098
    @mgabrielaalvaenciso8098 8 місяців тому

    Edu es tan pasional! Todo lo que hace lo hace con un cariño impresionante,y este proyecto además es tan importante para la naturaleza..... Gracias por esta miel tan riquísima😘

  • @anne-ld4755
    @anne-ld4755 8 місяців тому

    Excelente Miel, Eduardo lo haces todo con tanta pasión! Igual que Marina Vega, sois los mejores ambajadores de la Marina Alta.

  • @borjangrx
    @borjangrx 8 місяців тому

    ¡Gracias a Eduardo Fernández por su invaluable contribución a la producción de miel Montgo! Esta entrevista es realmente interesante y nos brinda una perspectiva valiosa sobre un tema tan importante. ¡Muy inspirador! 🐝🍯

  • @palomaveracalatrava2027
    @palomaveracalatrava2027 8 місяців тому

    Me ha encantado la entrevista. Súper amena y didáctica. Estoy deseando ir a hacer alguna actividad con ellos. La miel puedo dar fe de que está buenísima.

  • @manuellunafernandez4051
    @manuellunafernandez4051 8 місяців тому

    De las mejores mieles que probé

  • @vladimirmesahitos3256
    @vladimirmesahitos3256 8 місяців тому

    Q maravilloso e importante es este mundo de la abeja. Muchísimas gracias por este proyecto de evolución

  • @luciaantonini6088
    @luciaantonini6088 8 місяців тому

    Una miel suave muy rica!

  • @rafacolladomorera6951
    @rafacolladomorera6951 9 місяців тому

    Él es mi profesor de secundaria 🤣 Edit: és interesante 🎉

  • @laurencenedelec7926
    @laurencenedelec7926 10 місяців тому

    Le meilleur reste à faire bon courage mon cousin et bonne chance on pense à toi bisous la cousine de Brest bon vent pour ton bar....

  • @isabelsobaler722
    @isabelsobaler722 Рік тому

    Que bueno poder conocer así estos trabajos

  • @albertoramon5085
    @albertoramon5085 Рік тому

    Arte 🎨🎨🎨🎨🎨🎨🎨🎨🌚👀👀

  • @segurosginestar8776
    @segurosginestar8776 Рік тому

    Este es el ejemplo mas claro de un restaurante con estilo casero, familiar y sencillo. Pero a estos calificativos hay que añadir la calidad de los platos, muy apetitosos, con productos de temporada de la zona y bien servidos. Recomendable por su ambiente, calidad y atención.

  • @gabrieldiazcarceles8715
    @gabrieldiazcarceles8715 Рік тому

    Que gran familia

  • @juanmanuellomillos2629
    @juanmanuellomillos2629 Рік тому

    Maravilla de libro, y sobretodo de su presentación. Gracias Salva Sastre por divulgar la cultura de Denia y poner en valor su gastronomía.

  • @deniaesvida
    @deniaesvida Рік тому

    mola conocer gente como Vicent y Jaume

  • @eltiolavara1622
    @eltiolavara1622 Рік тому

    Duro lo que dura un buen polvo.

  • @faso27
    @faso27 Рік тому

    El Surdo, un tío gran.

  • @ramonribesnoguera2300
    @ramonribesnoguera2300 2 роки тому

    Este documento es de un interés histórico tan de ADMIRAR que linda con la conveniencia de intentar IMITAR.

    • @deniaesvida
      @deniaesvida Рік тому

      Gracias Ramón. Nuestra intención dar a conocer con nuestro proyectos, pequeñas historias de La Marina Alta, que valen la pena conocer. Gracias por tus palabras. En el Ciclo Casa Meua Es Casa teua, queremos realizar un homenaje a las familias gastronómicas de toda la vida de Dénia.

  • @p1c4v3t
    @p1c4v3t 2 роки тому

    Sería possible contactar amb Toni ? gràcies

    • @deniaesvida
      @deniaesvida Рік тому

      Claro. En todos los años realizamos el concurso la Millor Tomaca de La Marina y Toni siempre viene. tambien compramos sus verduras y tomates todo el año

  • @p1c4v3t
    @p1c4v3t 2 роки тому

    qué artista Vicent

    • @deniaesvida
      @deniaesvida Рік тому

      este año, el 31 de Julio, Vicent ha vuelto a quedar entre los tres primeros en el concurso de La Millor Tomaca. Es un placer charlar con él

  • @McFraneth
    @McFraneth 2 роки тому

    Llevar ostras de Oléron 950km a un pueblo Mediterraneo Español me parece absurdo y triste. Para satisfacer el esnobismo igual de triste de Españoles.

  • @nuriagarro8705
    @nuriagarro8705 2 роки тому

    👏🏻👏🏻👏🏻Bravo familia Mena... Cuantas anécdotas, por muchas historias más y por eso grandes manjares que ofrecéis en ese gran barco llamado MENA😘